Solved Paper of Inspector (Hotel) 2018 – HPSSC Hamirpur [Part-1]

Solved Paper of Inspector (Hotel) 2018 – HPSSC Hamirpur [Part-1]

  1. कोन्सोम किस तरीके से बनाया गया एक क्लीयर सूप है ?
    (A) अंडे की सफेदी के साथ ब्राउन स्टोक की विशुद्धीकरण द्वारा
    (B) अंडे की जर्दी के साथ सफेद स्टोक की विशुद्धीकरण द्वारा
    (C) अंडे की जर्दी के साथ ब्राउन स्टोक की विशुद्धीकरण द्वारा
    (D) अंडे की सफेदी के साथ सफेद स्टोक की विशुद्धीकरण द्वारा
  2. सूप को वर्गीकृत किया जा सकता है :
    (A) ब्रोथ, क्रीम, प्युरी, कोन्सोम
    (B) सब्जी, माँस, समुद्री खाना, चावडर
    (C) सब्जी, ब्रोथ, चावडर, प्युरी
    (D) इनमें से कोई नहीं
  3. होलेन्डेइस सॉस है:
    (A) एक गर्म पायसी सॉस
    (B) ठंडा पायसी सॉस
    (C) एक मिश्रित मक्खन सॉस
    (D) इनमें से कोई नहीं
  4. निम्न में से कौन सा मदर सॉस की श्रेणी में नहीं आता है ?
    (A) बेचामेल
    (B) वेलौट
    (C) चटनी
    (D) टोमेटो
  5. मीरपोइक्स मिश्रण है
    (A) प्याज, मशरुम और धनिया
    (B) गाजर, मशरूम और प्याज
    (C) धनिया, प्याज और सेलेरी
    (D) सेलेरी, प्याज और गाजर
  6. स्टॉक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें औषधि के गुच्छ का प्रयोग होता है उसे कहते हैं
    (A) बुके गरनी
    (B) ब्रोथ
    (C) ब्युरी
    (D) उपरोक्त सभी
  7. कौन सा सॉस डबल बॉयलर पर बनाया जाता है ?
    (A) वेलाउट
    (B) बेचामेल
    (C) हॉलैंडाइज
    (D) टोमैटो
  8. सफेद चौपिंग बोर्ड का उपयोग किया जाता है ?
    (A) डेरी उत्पादों के लिए
    (B) माँस उत्पादों के लिए
    (C) सब्जियों के लिए
    (D) मछली के लिए
  9. स्वाद के घटकों के अर्क के लिये द्रव को लंबे समय तक ऊबालते हैं उसे कहते हैं
    (A) स्टोक
    (B) सॉस
    (C) ग्रेवी
    (D) सूप
  10. चक्रीय मेनू का पालन किया जाता है
    (A) फास्ट फूड
    (B) कॉफी शॉप
    (C) औद्योगिक केन्टीन
    (D) रूम सर्विस
  11. निम्न में से कौन सा पास्ता का एक उदाहरण है ?
    (A) केविआर
    (B) रावियोली
    (C) ब्रोकोली
    (D) केनाप
  12. ढाबा अवस्थित हैं
    (A) समुद्र तटों पर
    (B) राजमार्गों पर
    (C) पर्वतीय स्थान पर
    (D) एयरपोर्ट पर
  13. बर्तन माँजने की जगह (स्कलरी) संदर्भित करती है
    (A) बर्तन धोना
    (B) पेस्ट नियंत्रण
    (C) रसोई सफाई
    (D) कचरा निपटान
  14. डाइनिंग रूम की कुर्सी के सीट की ऊँचाई है
    (A) 30″
    (B) 24″
    (C) 18″
    (D) 12″
  15. किस सेवा को ट्रोली सेवा भी कहा जाता है ?
    (A) गुरीडोन सेवा
    (B) रूम सेवा
    (C) फ्रेंच सेवा
    (D) अमेरिकन सेवा
  16. किस सेवा के लिए सॉमेलीयर जिम्मेदार है ?
    (A) आलू
    (B) सूप
    (C) चीज
    (D) वाइन (शराब)
  17. कवर की साइज है
    (A) 20″ x 12″
    (B) 20″ x 18″
    (C) 24″ x 15″
    (D) 24″ x 12″
  18. कमरा आवंटन का मतलब है
    (A) पर्याप्त कमरों का होना
    (B) रूम की स्थिति
    (C) अतिथि के लिए एक खाली कमरे का प्रबंध करना
    (D) रूम डायरी
  19. गेस्ट फोलियो है
    (A) गेस्ट बिल
    (B) गेस्ट रिपोर्ट
    (C) गेस्ट बायोडेटा
    (D) गेस्ट हिस्ट्री
  20. शहर के केन्द्र में स्थित जिस होटल में व्यवसाय यात्री को खानपान करना है
    (A) डाऊनटाऊन होटल
    (B) व्यावसायिक होटल
    (C) यूथ होटल
    (D) कोन्डोमिनियम होटल
  21. एक अतिथि को चेक-इन समय पर क्या पूर्ण करने का अनुरोध किया जाता है ?
    (A) प्रश्नावली
    (B) रिजर्वेशन फोर्म
    (C) रजिस्ट्रेशन फोर्म
    (D) बुकींग फोर्म
  22. किस टेरीफ प्लान में केवल रूम का किराया ही लिखा होता है ?
    (A) अमेरिकन प्लान
    (B) युरोपीयन प्लान
    (C) कोन्टीनेन्टल प्लान
    (D) बर्मुडा प्लान
  23. निम्न में से कौन सा कमरा अंदर से जुड़ा हुआ होता है ?
    (A) लगा हुआ कमरा
    (B) नजदीकी कमरा
    (C) इंटर कनक्टिंग रूम
    (D) डुप्लेक्स
  24. कश्मीर में डल-झील की सतह पर तैरती हाऊसबोट किसका उदाहरण है ?
    (A) डाऊनटाऊन होटल
    (B) मोटेल
    (C) फ्लोटेल
    (D) स्यूट होटल
  25. फ्रन्ट ऑफिस में अतिथि के बिल का परिशोधन किया जाता है :
    (A) रिजर्ववेशन द्वारा
    (B) रिसेप्शन द्वारा
    (C) बेल डेस्क द्वारा
    (D) ट्रावेल डेस्क द्वारा
  26. किस प्रकार की जानकारी के लिए फ्रन्ट ऑफिस और हाऊस कीपिंग विभाग आपस में संप्रेषण करते हैं ?
    (A) रूम की स्थिति
    (B) सिक्युरिटी वजह से
    (C) खास व्यवस्था
    (D) उपरोक्त सभी
  27. यात्री जो बिना सामान के यात्रा करता है उसे कहते हैं
    (A) स्किपर
    (B) स्केन्टी बेगेज
    (C) वी.आई.पी. अतिथि
    (D) व्यावसायिक यात्री
  28. किसी विशेष कमरे की अधिकतम बिक्री दर कहलाती है
    (A) रेक रेट
    (B) कॉर्पोरेट रेट
    (C) FIT रेट
    (D) डिस्काऊन्ट रेट
  29. यदि अतिथि अपनी निर्धारित ठहरने की तारीखों से अधिक रहेगा तो इसे कहा जाता है
    (A) अन्डरस्टे
    (B) ओवरस्टे
    (C) अनशीड्यूल्ड स्टे
    (D) स्टेओवर
  30. बागवानी किससे संबंधित है ?
    (A) बगीचों की देखरेख
    (B) अतिथि की देखभाल
    (C) साधनों की मरम्मत
    (D) सार्वजनिक क्षेत्र की सफाई
  31. निम्न में से कौन सी कमरे की स्थिति है ?
    (A) खाली कमरा
    (B) अधिभोगित कमरा
    (C) DND कमरा
    (D) लनाई कमरा
  32. काँच की सफाई के लिए निम्न में से कौन सा साधन इस्तेमाल होता है ?
    (A) हेन्ड केडी
    (B) स्क्वीज
    (C) हार्ड ब्रश
    (D) फेदर ब्रश
  33. आमतौर पर फ्लोर पेंट्री स्थित होती हैं
    (A) सर्विस क्षेत्र के पास
    (B) सर्विस ऐलीवेटर्स के पास
    (C) रेस्टोरन्ट के नजदीक
    (D) लोंड्री के नजदीक
  34. निम्न में से कौन सा बेड लिनन नहीं है ?
    (A) अन्डर लाइनर
    (B) पिलो कवर
    (C) ड्युवेट कवर
    (D) फेस टावेल
  35. प्रस्थान कक्ष संख्या कौन प्राप्त करता है ?
    (A) फ्रन्ट ऑफिस केशियर
    (B) रूम अटेन्डन्ट
    (C) डेस्क कन्ट्रोल अटेन्डन्ट
    (D) नाइट सुपरवाइजर
  36. जो व्यक्ति मेन्युअल रूप से दर्जी के तहत काम करता है उसे कहते हैं
    (A) वेलेट
    (B) हाऊस मेन
    (C) सीमस्ट्रेस
    (D) रूम अटेन्डन्ट
  37. ग्रेन्ड मास्टर-‘की’ की देखभाल कौन करता है ?
    (A) हाऊसकीपर
    (B) फ्लोर सुपरवाइजर
    (C) एक्जीक्युटीव हाऊसकीपर
    (D) सुपरवाइजर
  38. वह रिपोर्ट जो इंगित करती है कि कौन से कमरे पर अधिभोग किया गया है और कौन से मेहमानं को अगले दिन जाने की (चेक आऊट करने की) उम्मीद है
    (A) रजिस्ट्रेशन रेकार्ड
    (B) ओक्यूपेंसी रिपोर्ट
    (C) हाऊसकीपिंग स्थिति रिपोर्ट
    (D) कमरे की स्थिति विसंगति रिपोर्ट
  39. डबल बेड वाले रूम को कहते हैं
    (A) सिंगल रूम
    (B) डबल रूम
    (C) ट्रीपल रूम
    (D) क्वाड रूम
  40. रोड साइड/राजमार्गों पर बनी होटल को कहते हैं
    (A) रिसोर्ट
    (B) फ्लोटेल
    (C) मोटेल
    (D) स्यूट
  41. कॉमन दीवाल वाले कमरे लेकिन कोई कनक्टिंग दरवाजे नहीं है वह है
    (A) ऐडजोइनींग रुम्स
    (B) ऐडजेसन्ट रुम्स
    (C) कनेक्टींग रुम्स
    (D) स्यूट रुम्स
  42. दो ट्विन बेड्स वाले कमरे में एक या अधिक लोगों द्वारा अधिभोग लिया जा सकता है
    (A) ट्वीन रूम
    (B) किंग रूम
    (C) क्वीन रूम
    (D) होलीवुड ट्वीन रूम
  43. रखरखाव के कार्य के कारण जिस रूम का आबंटन नहीं किया गया है, कहलता है
    (A) आऊट ऑफ ऑर्डर
    (B) आऊट ऑफ वर्क
    (C) आऊट ऑफ सर्विस
    (D) नोट इन वर्कीग
  44. F.I.T. का मतलब है
    (A) फिक्स इन्डीवीड्युअल ट्रावेलर
    (B) फास्ट इन्डीवीड्युअल ट्रावेलर
    (C) फेम इन्डीवीड्युअल ट्रावेलर
    (D) फ्री इन्डीवीडयुअल ट्रावेलर
  45. संबद्ध होटल के समूह को किस रूप में जाना जाता है ?
    (A) ग्रुप होटल्स
    (B) चेन मोटल्स
    (C) कमीटेड होटल्स
    (D) बडी होटल्स
  46. उपलब्ध कमरों से अधिक आरक्षण स्वीकार करने को जाना जाता है
    (A) ओवर बुकींग
    (B) ओवर स्टे
    (C) अन्डर स्टे
    (D) एक्स्ट्रा स्टे
  47. PMS का मतलब है
    (A) परफेक्ट मेनेजमेन्ट सीस्टम
    (B) पर्सनल मेनेजमेन्ट सीस्टम
    (C) प्रोपर्टी मेनेजमेन्ट सीस्टम
    (D) प्रोफेशनल मेनेजमेन्ट सीस्टम
  48. ऊँची इमारत के शीर्ष पर एक फ्लेट, विशेष रूप से विलासिता संपन्न होता है, कहलाता है
    (A) लनाइ
    (B) पेन्टहाऊस
    (C) स्टुडीओ
    (D) टॉप हाऊस
  49. बेचामेल सॉस का रंग क्या है ?
    (A) ब्राऊन
    (B) सफेद
    (C) गोरा
    (D) लाल
  50. अंडे के मध्यभाग को क्या कहते हैं ?
    (A) जर्दी
    (B) अंडे की सफेदी
    (C) शेल
    (D) इनमें से एक भी नहीं
  51. निम्न में से कौन सा भारतीय सूप है ?
    (A) लैट्स
    (B) मुलीगटानी
    (C) कोन्सोम
    (D) गाजपाचो
  52. निम्न में से कौन सा ठंडा सॉस है ?
    (A) ऐस्पेगनोल
    (B) बेचामेल
    (C) टमाटर
    (D) मेयोनीज
  53. HPTDC का पूरा नाम है
    (A) हिमाचल प्रदेश टुरीस्ट डेवलपमेन्ट कोर्पोरेशन
    (B) हिमाचल प्रदेश ट्रावेल डेवलपमेन्ट कोर्पोरेशन
    (C) हिमाचल प्रदेश ट्रान्सपोर्ट डेवलपमेन्ट कॉर्पोरेशन
    (D) हिमाचल प्रदेश टुरीजम डेवलपमेन्ट कोर्पोरेशन
  54. राक्स एक मिश्रण है
    (A) मक्खन और आटे का पका हुआ मिश्रण
    (B) घी और आटे का पका हुआ मिश्रण
    (C) प्याज और तेज पत्ते का पका हुआ मिश्रण
    (D) इनमें से कोई नहीं
  55. निम्न में से किसमें स्टार्च है ?
    (A) आलू
    (B) चावल
    (C) जौ
    (D) उपरोक्त सभी
  56. निम्न में से कौन सा क्षेत्र चाय और कॉफी बनाने के लिए जिम्मेदार है ?
    (A) हॉट प्लेट
    (B) स्टील रूम
    (C) सिल्वर रूम
    (D) लिनन रूम
  57. Aboyeur किस का फ्रेंच नाम है ?
    (A) बार्कर
    (B) रसोइया
    (C) वेइटर
    (D) बर्तन मांजने वाला
  58. सभी प्रकार के आल्कोहॉलिक पेय कहाँ से एकत्रित किये जाते हैं ?
    (A) डीस्पेन्स बार
    (B) हॉट प्लेट
    (C) स्टील रूम
    (D) रेस्टोरन्ट
  59. डमी वेइटर किसे संदर्भित करता है ?
    (A) बेन्कवेट कुर्सी
    (B) रीसेप्शन डेस्क
    (C) बुस्टर सीट्स
    (D) साइडबोर्ड
  60. निम्नलिखित क्षेत्रों में एक को छोडकर सभी खाद्य और पेय विभाग के अंतर्गत आते हैं :
    (A) किचन
    (B) हाऊसकीपिंग
    (C) बेन्कवेट्स
    (D) रूम सर्विस

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